Разберёмся вместе с гастроэнтерологом, консультантом по лабораторной медицине, ведущим экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлией Зотовой, как правильно выйти из поста.
Великий пост – это период перед праздником Великой Пасхи, во время которого нужно соблюдать определённые ограничения, в том числе в питании. Пост длится 40 дней. В это время нельзя употреблять пищу животного происхождения – мясо, яйца, молоко и молочные продукты, сдобную выпечку, алкоголь. Рыба разрешается только в праздники Вербного воскресенья и Благовещения. Рацион питания при этом довольно скудный – овощи, фрукты, каши, орехи, грибы, растительное масло, хлеб, выпекаемый без использования молока и дрожжей.
За время поста организм человека постепенно перестраивается на другой режим работы. Пищеварительная система в основном работает над перевариванием простых и сложных углеводов, растительной клетчатки и масел. Объём пищи в этот период уменьшается, желудок может также сократиться в объёме.
Несколько советов
В день Светлой Пасхи многие постящиеся готовят праздничный стол с большим количеством разнообразных блюд, и если все их попробовать, есть риск испортить нормальную работу пищеварительной системы. Поэтому выходить из поста рекомендуется постепенно, расширяя меню в течение первой недели после Пасхи. Ешьте маленькими порциями каждые три часа, режим питания должен включать четыре-пять приёмов пищи в день. Соблюдайте питьевой режим – 30–50 мл воды на 1 кг веса. Можно употреблять негазированную минеральную воду, травяной чай, компот.
В Пасху рекомендуется съедать не более одного яйца и ограничиться употреблением кисломолочных продуктов – ряженки, кефира, йогурта. Также можно съесть кусочек кулича и немного творожной пасхи.
В последующие дни лучше готовить лёгкие супы и крем-супы на овощном бульоне, белую рыбу (минтай, треска, окунь) или рыбные котлеты на пару. Рыбу лучше сочетать с тушёными овощами или рисом.
Далее потихоньку в меню добавляют мясные продукты – мясо-овощные суфле и запеканки, тефтели на пару. Предпочтительно из мяса курицы, а не говядины или свинины. К седьмому дню после Пасхи можно будет уже приготовить мясо-гриль или бефстроганов. Творог относится к ферментированным продуктам, однако содержит много белка, поэтому его рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через четыре-пять дней после Пасхи. Лучше выбирать творог средней жирности (3–5%).
Также в первые дни после Пасхи не стоит налегать на выпечку: булочки, пирожки, торты с кремом и различные изделия из теста – пельмени, вареники. Эти продукты способствуют быстрому повышению уровня глюкозы в крови, могут вызвать панкреатит, обострение гастрита и вздутие кишечника. Хорошей альтернативой сладким десертам будут запечённые фрукты, фруктовый салат, пастила, сухофрукты, мёд.
Некоторым людям для выхода из поста может потребоваться больше времени – 10–14 дней. Это связано с наличием хронических заболеваний органов пищеварения: гастрит, холецистит, энтероколит. Самое главное – не спешить вводить тяжёлую белковую пищу (мясо, творог), не увлекаться колбасами и сосисками, не съедать сразу большой объём пищи за один приём.
Для восстановления функций желудочно-кишечного тракта также важна умеренная физическая нагрузка. Поэтому необходимо устраивать прогулки на свежем воздухе – по 20–30 минут в день, тем более что этому способствуют весеннее солнце и первая зелень.
Материал подготовлен в рамках федерального проекта «Здоровое питание» национального проекта «Демография».
