Мы уже сообщали, что по итогам финала регионального конкурса среди поваров — работников комбинатов школьного питания ГК «Экопродукт» команда Реутова заняла почётное третье место. Сегодня есть повод рассказать подробнее об этом областном кулинарном турнире: нам стали известны не только детали конкурса, но и рецепт наивкуснейшего торта, приготовленного нашими поварами.
Напомним, по итогам городского конкурса профессионального мастерства среди поваров школьных столовых первое место завоевал коллектив столовой школы № 6. Спустя несколько дней после этого события вместе с руководством реутовского Комбината школьного питания победители городского этапа — заведующая производством столовой школы № 6 Марина Гвоздева и повар Анжела Тангамян отправились защищать честь города на финал регионального конкурса, который проходил в Электростали.
В финале сошлись 12 лучших команд поваров Подмосковья из различных предприятий, входящих в группу компаний «Экопродукт» и обеспечивающих горячим питанием школьников региона. По регламенту конкурса каждой команде предстояло пройти три испытания. В ходе первого нужно было представить домашнее задание — фуршетный стол с мясным и рыбным блюдами, овощным и фруктовым ассорти и десертом. На втором этапе конкурсанты должны были прямо на месте приготовить два гарнира и два салата из предложенного набора продуктов, а также составить технологические карточки к этим блюдам. На третьем этапе всем командам предстояло отвечать на вопросы о требованиях санитарного законодательства в отношении школьного питания.
Яркой особенностью реутовского стола с домашним заданием был десерт, который сразу привлёк внимание профессионального жюри, — трёхкилограммовый торт «Альюр», украшенный двумя фигурками поваров из марципана, сделанными собственноручно Анжелой Тангамян. А ещё этот чудо-торт украшало изображение с символикой ГК «Экопродукт», сделанное с помощью специального кондитерского вафельного полотна через пищевой принтер.
По итогам оценки домашнего задания и ещё двух этапов конкурса команда Комбината школьного питания Реутова обошла по количеству баллов девять соперников, взяв призовое третье место. Таким образом, вместе с победителем регионального конкурса — КШП Электростали и «серебряным» призёром — командой поваров ООО «Ямкинский молочный завод» команда КШП Реутова в лице Марины Гвоздевой и Анжелы Тангамян из столовой реутовской школы № 6 вошла в число нынешних флагманов школьного питания Московской области. В награду победителям и призёрам конкурса руководство ГК «Экопродукт» вручило почётные грамоты и денежные премии.
В заключение — рецепт того самого торта «Альюр». Сразу предупредим, что в домашних условиях, без пищевого принтера и умения лепить такие же красивые, как и у Анжелы Тангамян, скульптуры из марципана, воспроизвести этот шедевр во всей красе вряд ли кто-нибудь сможет. Тем не менее, попытка не пытка: можно постараться достичь если не визуальных, то хотя бы вкусовых качеств призового лакомства-десерта.
Для этого вам на 2 кг торта потребуются:
тесто: яйцо отборное — 7 шт., сахарный песок — 250 г, 2 столовые ложки мёда, 1 чайная ложка разрыхлителя, уксус — 1 столовая ложка, 4 такие же ложки молока, ваниль — 0,01 г, мука в/с — 200-250 г;
крем: сливочное масло — 0,5 кг, молоко сгущённое варёное — 1 банка, молоко сгущённое обычное — 1 банка, ваниль — 0,01 г, орех грецкий измельчённый — 300-400 г, сливки — 200-250 г, кондитерский шоколад — 200 г;
для украшения торта: марципан, фантазия и мастерство кондитера.
Более детально способ приготовления расписывать не будем, пусть вам сердце подскажет. Любое блюдо, если повар вкладывает в него ещё и частичку своей души, всегда получается вкусным. Вот этого вам и желаем! И ещё раз поздравляем команду школьных поваров из Реутова, завоевавших третье место в региональном конкурсе профессионального мастерства!
